黃油是一種常用的固態(tài)油脂產(chǎn)品，由于原材料以及處理工藝上的差異，在顏色上就會存在一定的差異。為了檢測黃油的顏色，管控黃油的質(zhì)量品質(zhì)，就可以在標準光源箱中進行顏色的評定。

黃油的顏色要求：

根據(jù)國家食藥監(jiān)對黃油的定義（見國標GB19646-2010稀奶油、奶油和無水奶油）：黃油，按照國家標準官方說法其實就是奶油（黃油），英文統(tǒng)一稱為butter。黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品，營養(yǎng)豐富但含脂量很高。

一般來說，優(yōu)質(zhì)黃油具有天然色澤，顏色偏黃的黃油為佳。造成黃油顏色有差異的原因主要在于奶牛食用的食物，和季節(jié)的關(guān)系。顏色比較黃的黃油是因為奶牛吃的青草比較多，而青草中含有大量的胡蘿卜素，這樣制作出來的黃油顏色會偏深，而牛吃的干草比較多的話，制作出來的黃油顏色會略淺一點。

對于黃油制造商來說，保持不同批次黃油顏色的一致性是十分重要的。如果消費者購買的黃油與印象中的色澤相差很大，就會影響顧客對產(chǎn)品質(zhì)量的評價，嚴重情況下甚至會出現(xiàn)退換貨。因此，為了管控黃油的顏色質(zhì)量，就需要在統(tǒng)一的標準光源條件下對黃油的顏色進行檢測。

標準光源箱檢測黃油的顏色品質(zhì)：

顏色是人們主觀產(chǎn)生的一種色感覺，不同的觀察者對顏色的感知能力是有差別的。并且同一個人的眼睛的辨色能力也會隨著年齡和健康狀況有所變化。所以影響辨色的因素之一就是觀察者。其次，不同光源有不同的光譜能量分布及顏色，在它們的照射下，物體表面呈現(xiàn)的顏色也會隨之變化，因此不同的照明光源也會影響人們評價顏色的結(jié)果。對于本身不發(fā)光的物體來說，其呈現(xiàn)的顏色主要就是通過對光源的吸收、透過、折射、反射之后，一部分光線被人眼接收，從而形成的色感覺，由于不同物體對光的吸收特性不同，就會在同一光源條件下呈現(xiàn)出不同的顏色。綜上所述，影響辨色的因素主要就是觀察者（人眼）、照明光源以及被觀察物體本身。除此之外，周圍環(huán)境色彩的干擾以及觀察角度、樣品大小等等也會導致人們產(chǎn)生不同的色感覺。

人們觀察物體的顏色時，除了受到本身特性的影響外，還與照明光源、觀察角度等觀察條件有很大關(guān)系，想要準確的評定黃油的顏色，就需要在指定的光源環(huán)境條件下進行。標準光源箱就是一種配備多種人工光源的照明燈箱設備，可以滿足用戶不同光源條件下的測色需求。用戶在使用標準光源箱評定甜瓜果肉顏色時，還需注意以下事項。

1.觀察角度

通過標準光源箱測色時，除了光源條件一致外，觀察角度也必須統(tǒng)一。不同的觀察角度，會導致我們看到的顏色出現(xiàn)明顯的差異，根據(jù)國際規(guī)定，一般只有兩種觀察角度：零度光源，45度觀察(0°-45°)以及45度光源，零度觀察(0°-45°)。

2.測色時周圍環(huán)境

將一個黃油放在白紙上，我們看白紙的顏色也會感覺偏紅，這就是周圍環(huán)境色彩對顏色檢測的影響。所以標準光源箱通常是使用反射率<60%的中性灰色內(nèi)壁，并且觀察者本人的衣服也需要灰色著裝，不能使用其他顏色。而且在觀察彩色透射照片時，照片四周必須留有50mm以上寬度的邊框，邊框顏色必須大于90%的黑色。

3.樣品擺放位置

為了保證光線可以均勻的照射在被測物體表面，一般就要求擺放在標準光源箱底板的中間位置，避免其他光線的干擾。